窝头，徐淮方言中叫“窝窝”、“窝窝头儿”。
要问啥样的窝窝头儿最好吃？相信不少人马上就会想到一句俗语：
“窝窝头儿，就辣椒儿，越吃越添膘。”
添膘，是吃胖的意思，在物资匮乏年代，是普通人的奢望。不过这话是反语，它是吃不上好东西、面黄肌瘦者自嘲式的安慰。
当时的窝窝头儿，原料以纯红芋干子面、秫秫（高粱或玉米）面为主。连一点好面（纯麦面）都不掺。如果没点就头儿（就着下馍的菜或油），确实提不起食欲。而最有效的就头儿，就是碾碎的红辣椒儿加盐水腌制的辣椒酱（纯辣椒、不加配料、碎而稀的那种）。在窝窝头儿中间的窝眼里，灌上大半窝儿辣椒酱，就是所谓的“窝窝头儿，就辣椒”。
窝窝头儿
这玩意儿吃起来很有意思：先吃上一口馍，感觉不好咽，想吃菜。于是啜一口辣椒酱，嘴辣得呲哈呲哈的，受不了，又要靠吃馍来缓解......如此循环往复，直到吃完。
除了辣椒酱，当时能灌点棉油的，已经是享受了。香油，几乎不敢想。
以上是面做的窝窝头儿，还有面里加菜的，叫“菜窝窝”。
旧时最常见的菜窝窝，原料是房前屋后的扫帚苗（miáo）子（地肤子）、马蜂菜，以及遍地都是的红芋叶子等。
加了菜的窝窝，味道要比纯杂面窝窝头儿好很多。
菜窝窝
由于窝窝和馒头一样，都是在锅里蒸出来的，所以有俗语说的好：
“大哥别说二哥，馒头别说窝窝。”
意思是：大家都是差不多的脸膛子，谁也别笑话谁。
但毕竟窝窝头儿中间是空的，没有馒头那样实在，所以才有“窝窝头儿上坟——哄鬼”的说法。
窝窝头儿的魅力，全在中间那个窝儿。说生动点儿，叫“眼”。
歇后语“板凳上搁窝窝头儿——有板有眼”、“窝窝头儿翻跟头——现了大眼了”，都是拿窝窝头儿中间那个“眼”说事儿。后一句中的“现眼”是出丑、丢脸之意，句中运用了双关的修辞手法。
有想象力丰富者，又联想到徐淮方言中独有的一个词儿：眼子。《徐州方言词典》中的解释是：想占便宜而总是吃亏的人。《徐州方言志》对“眼子当”解释是：睁着眼上当，多指吃亏而无可奈何。
“眼子”对应的是“光棍儿”。一个吃亏、窝囊；一个占便宜、风光。
歇后语“喝饼子改窝窝头儿——你眼子大了”、“借窝窝头儿还喝饼子——该你个眼子”，都是双关语，借此“眼子”，说彼“眼子”。
随着时代的进步，窝窝头儿也在不断改进：
一是面的改进，不再纯用杂面，而是掺入好面，味道比纯好面的还棒。
二是菜窝窝中菜的改进，菠菜、苋菜、葛花、洋槐花、榆钱子、金金菜（黄花菜）......越来越丰富。
三是就头儿，也在改进。辣椒酱（加配料、黏稠的）、甜面酱、芝麻酱、花生酱、豆瓣子酱、辣椒糊儿（hùr）、萝卜丝儿、榨菜丁儿、腌苤蓝（piéla）丝儿、蒜苔酱豆儿、鸡蛋蒜、青椒蒜糜儿......
用自己喜欢的菜，捏菜窝窝，蒸熟后，舀两勺青椒蒜糜儿，放进窝眼里，再倒点儿香油，就算是难得的美味了吧？
啥样的窝窝头儿最好吃？您说呢？