《黄帝内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”中医倡导“杂合而治”,自上古“伊尹制汤液”，中医药膳至今已有三千多年历史。肿瘤病程中合理应用药膳，可以让患者在享受美食的同时达到预防、治疗和滋养的目的。
本期专家
刘峰林：徐州市中医院肿瘤二科科主任 主任中医师 教授
孙凤霞全国名老中医药专家传承工作室负责人
徐州市抗癌协会中西医结合肿瘤专业委员会首届主任委员
中药药膳是如何调理机体气血阴阳的呢?中医认为药物具有寒热温凉四气，辛甘酸苦咸五味，食物亦不例外。热证宜清热、生津、养阴，宜食寒凉平性食物，苦瓜、芹菜、绿豆、金银花能清热。寒证宜益气温中、散寒健脾，宜食温性热性食物，如韭菜、大蒜、羊肉、川椒能温阳散寒。酸味食物可生津、收敛、消食、止泻，如乌梅、刺梨、马齿苋;苦味食物可清热、泻火、解毒、燥湿，如苦瓜、苦荞麦;甘味食物可滋养、止痛，如梨、饴糖;辛味食物可解表、行气、消风、通阳，如辣椒、生姜、葱;咸味食物可软坚、散结、化瘀，如蜇皮、海带。
中药药膳遵循怎样的配伍应用原则呢?食物与药物一样，存在相须、相使、相反、相杀等相互作用。如百合炖秋梨，百合与梨共奏清肺热、养肺阴之功;而萝卜则会减弱补益类食物如人参、鹿肉、鹌鹑等的功效。将协同功效的食物搭配可事半功倍。中医治病讲究辩证论治，药膳也需因证择用，需根据病期的早、中、晚，权衡病情的邪实正虚，分别采取清热解毒、活血化瘀、除痰散结、消瘤破积、扶正补虚、外治抗癌等功效的药食，必要时佐以升降并举、散收同用、寒热并调、攻补兼施等治法，达到食疗目的。水肿忌盐、消渴忌糖，亦是药膳中调配常需注意的事宜。
下面，我们来根据病情选择合适的食谱吧!
1、健脾益气，和中养胃——苡仁莲子山药粥
【材料】莲子50克，苡仁50克，淮山药50克，粟米80克，冰糖30克。
【烹法】石莲子去心，磨粉，淮山药刨细丝，先用清水适量煮粟米、苡仁、淮山药半小时，再慢慢放石莲粉、冰糖，时时搅拌，煮成胶状稀粥服食。
【适用】晚期肿瘤脾胃气虚，不思饮食者。
2、补中益气，滋阴养血——党参熟地兔肉汤
【材料】党参20克，熟地黄20克，龙眼肉50克，大枣10克，兔肉200克。
【烹法】党参、熟地切片用纱布包扎，放入兔肉、大枣，加适量清水炖至兔肉熟烂，去纱布包，和油盐调味后饮汤或佐膳。
【适用】各类型肿瘤气血两虚者。
3、清肝滋阴，益精填髓——灵龟补髓汤
【材料】灵芝10克，乌龟(带壳)一只，猪脊骨200克。
【烹法】灵芝用布包。乌龟宰后去肠脏，连龟甲同用，斩碎。猪脊骨连髓带肉斩断。将灵芝、乌龟、猪脊骨一起加入清水适量煎熬3小时以上，去灵芝渣，和盐调味后饮汤食肉。
【适用】晚期肿瘤体虚乏力，消瘦贫血者。
4、补中益气，滋养肝肾——虫草乌鸡汤
【材料】冬虫夏草10克(10～15条),嫩乌鸡(光鸡)半只(150~200克),生姜15克。
【烹法】乌鸡去毛及内脏，洗净切4～5件。生姜洗净切片。加冬虫夏草放入炖盅，加水适量，盖上炖盅盖，放入锅内隔水炖约2小时后，加入细盐调味，饮汤食肉。
【适用】晚期肿瘤腹胀肢肿、纳呆消瘦或术后体虚乏力者。
5、养阴清肺，化痰止咳——川贝罗汉果雪梨粥
【材料】川贝母10克，白果20克，百合50克，北杏仁9克，雪梨1个，罗汉果1个，荸荠10克，粳米50克。
【烹法】白果去壳及芯，雪梨去皮，与杏仁、川贝母、百合、罗汉果、粳米一起放入锅内，加清水适量，文火煮至各物熟烂，和少许蜂蜜调味，温热服食。
【适用】肺癌咳嗽少痰，短气乏力者，或肺癌放疗后干咳不适。
6、补中益气，滋养肝肾——虫草乌鸡汤
【材料】北芪30克，黄精10克，沙参10克，玉竹10克，杞子20克，雪耳20克，麦冬20克，蜜糖15～24克。
【烹法】北芪、黄精、沙参、玉竹切片，纱布包扎。麦冬、杞子洗净。雪耳清水浸泡。一起加水适量，慢火久煮至燕窝与雪耳消溶，调入蜜糖温服。
【适用】肿瘤放射治疗期间咽喉热痛、干咳痰少或治疗后出现皮肤粘膜溃破、口干烦渴、疲乏无力者。
7、清热养阴，养血凉血——石斛知母生地露
【材料】石斛30克，知母15克，绿豆60克，荷叶20克，生地60克。
【烹法】以上加入500毫升水熬沸约半小时后，滤出汁，再加入300毫升复熬一次，合并药液浓缩至300毫升，凉后频频饮用。
【适应】肿瘤放射治疗中出现口干咽燥，烦热肿痛、痰火壅盛者。
8、健脾养胃，利水消肿——冬瓜苡米赤豆水鸭汤
【材料】冬瓜500克，苡米60克，赤小豆20克，水鸭半只约200克。
【烹法】冬瓜洗净切块，苡米、赤小豆洗净，水鸭去毛及内脏，洗净，切块。将四物加清水适量炖至水鸭熟烂，和盐调味，饮汤或佐膳。
【适用】晚期肿瘤腹胀纳呆、消瘦肢肿者。
9、解毒散结，滋肾补虚——海带夏枯乳鸽汤
【材料】乳鸽一只约200～300克，百合50克，海带30克，夏枯草30克。
【烹法】乳鸽去毛及内脏洗净，切小块，百合洗净，海带洗净剪断，用纱布包夏枯草，加水与乳鸽文火同煮约2小时，和盐调味，饮汤食鸽肉。
【适用】晚期甲状腺癌、乳腺癌虚弱烦闷、患处疼痛者。
10、化瘀散结，健脾育阴——参三七苡仁鱼肉羹
【材料】三七6克，苡仁60克，水鱼一只约500克。
【烹法】三七打碎。苡米洗净。水鱼去内脏洗净切方块。将三物一起加水慢火炖熟，油盐调味，饮汤或佐膳。
【适用】软组织肉瘤漫肿无头、结块疼痛者。